ريمي بريئة
عضوة جديدة
 
؛ مساهماتك : : 84
؛ تسجيلك : : 19/02/2011
عمرك : 26
؛ موقعك : : الجزائر
 |  موضوع: أطباق, الجزائري, الكسكسي  الجمعة أبريل 15, 2011 6:51 am | |
| أطباق جزائرية
( 2012 )( 2012 )( 2012 )( 2012 ),طريقة عمل الكسكسي الجزائري ( 2012 )( 2012 )( 2012 )( 2012 ),اطباق ( 2012 )( 2012 )( 2012 )( 2012 )
المقادير
للمرق
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من
الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4
بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس
الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و
ماء
مقادير الكسكس
* الكسكس
الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء
لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج
لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير
المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح
وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و
بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء
الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
.....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع
قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى
يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30
ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير
الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي
يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو
ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و
بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان
حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و
نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن
الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون
يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق | |
|
اميرة المنتدى
المديرة
؛ مساهماتك : : 92
؛ تسجيلك : : 19/02/2011
عمرك : 27
؛ موقعك : : https://sadikat2.ahlamontada.com
| | موضوع: رد: أطباق, الجزائري, الكسكسي الجمعة أبريل 15, 2011 4:09 pm | |
| | |
|
لؤلؤة الانمي
عضوة هامة
؛ مساهماتك : : 145
؛ تسجيلك : : 03/08/2011
عمرك : 27
؛ موقعك : : قلب كوريا
| | موضوع: رد: أطباق, الجزائري, الكسكسي الخميس أغسطس 04, 2011 11:54 am | |
| موضوع رائع
تسلم ايدك
تحياتي لؤلؤة الانمي | |
|
